Начинки для макаронс рецепт
Начинка для макарон: 9 лучших рецептов + советы кондитера
У нас на форуме, а также у Олеси есть примеры очень вкусных начинок для этих прекрасных пирожных, но я хочу поделиться еще тремя, которые узнала на курсе по приготовлению макаронс. Итальянский сливочный крем с фисташковым, ореховым, миндальным и др. В кастрюльку насыпьте сахар 80 г и налейте воду, поставьте на достаточно сильный огонь и вооружитесь термометром. Если он там есть, то смойте его со стенок силиконовой кисточкой, смоченной в воде. В большую чистую и сухую миску налейте белок и всыпьте сахар 15 г.
Рецепт начинки для макарон Малиновый милкшейк от Ирины Баланда
И действительно ведь если подумать столько всего написано о печеньках макаронс : и на какой меренге и на какой темперетуре и чтобы не треснули А ведь в макаронсах вкус создается благодаря начинке а печенька дает только текстуру. Все начинки можно подразделить на три основые группы:. Сливки и шоколад, которые можно ароматизировать специями, ликером, настойками чай, лаванда, тимьян, цедра цитрусовых, ваниль, кофе в зернах. Лучший способ это холодное настаивание например оставить сливки со стручком ванили на ночь в холодильнике. Существует также фруктовый ганаш когда вместо сливок используется фруктовое пюре нклассияеский вариант молочный шоколад пюре маракуйи.
Меня часто спрашивают, какие начинки я делаю для макаронс. Поэтому в этой теме я решила собрать различные варианты начинок, которые я уже испробовала. Экспериментировать с начинками можно бесконечно, подбирая их под свой вкус и цвет, добавляя или убирая те или иные ингредиенты. Сразу ставлю их в духовку. Духовку заранее прогреваю на гр. Шоколадный ганаш для начинок Это, как мне кажется, самая универсальная начинка для макаронс и при этом самая быстрая.
